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Descubre la Gastronomía Micológica de Segovia: Setas y Recetas Inigualables
Ago
Segovia, famosa por su majestuoso acueducto romano y el célebre cochinillo, esconde otro tesoro culinario que atrae a los amantes de la buena mesa: las setas. Este destino es imprescindible para los apasionados de la micología, donde la gastronomía micológica ha conquistado un lugar especial en la cocina local. Hoy, en La Farm te invitamos a explorar el fascinante mundo de las setas de Segovia y las recetas que puedes preparar con ellas, todo mientras disfrutas de una estancia inolvidable en nuestro hotel, el punto de partida ideal para descubrir la rica oferta gastronómica de la región.
La Riqueza Micológica de Segovia
Las tierras de Segovia, con sus paisajes variados que abarcan pinares, robledales y encinares dentro de la Sierra de Guadarrama, son un auténtico paraíso para los amantes de las setas. Con la llegada del otoño, cuando las primeras lluvias revitalizan el suelo, los bosques segovianos se llenan de buscadores en busca de especies tan apreciadas como los níscalos, boletus, setas de cardo y trompetas de la muerte. Estos hongos no solo son un manjar por su sabor, sino que también destacan por su versatilidad en la cocina segoviana.
Setas de Segovia: El Ingrediente Estrella
Las setas recolectadas en Segovia son un verdadero tesoro en la gastronomía local, y en La Farm sabemos cómo apreciarlas al máximo. Aunque nuestro hotel no cuenta con un restaurante propio para comidas y cenas, nos enorgullece estar ubicados cerca de algunos de los mejores restaurantes y mercados donde podrás degustar platos tradicionales y vanguardistas elaborados con estas delicias naturales. Además, nuestro personal estará encantado de recomendarte los mejores lugares para disfrutar de la gastronomía de la región.
Setas a la Segoviana del Mesón Cándido
Uno de los platos más emblemáticos que podrás probar durante tu visita es el revuelto de setas segovianas, una receta sencilla pero rebosante de sabor, preparada con ajo, perejil y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. A continuación, te compartimos una receta especial del Mesón Cándido, un restaurante icónico de la ciudad, que puedes intentar recrear en casa:
Ingredientes:
• 500 g de setas de cardo (o la variedad que prefieras)
• 200 ml de caldo de ave
• 100 ml de vino blanco
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• Jamón picado
• Tomillo
• Media guindilla sin semillas
• 1 cucharada rasa de harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil fresco para decorar
Preparación:
- Sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal en una cazuela con aceite de oliva caliente.
- Añade el laurel, la guindilla, el jamón y el tomillo, removiendo para integrar bien los sabores.
- Incorpora la harina y rehoga brevemente.
- Añade el vino blanco y deja que reduzca.
- Vierte el caldo y lleva a ebullición. Una vez alcanzado el hervor, retira del fuego y reserva.
- En otra sartén, saltea las setas con aceite bien caliente hasta que estén doradas.
- Incorpora las setas a la cazuela con el caldo y cocina a fuego lento durante cinco minutos.
- Sirve caliente, preferiblemente en una cazuela de barro, decorando con perejil fresco.
Este plato es perfecto para disfrutar en otoño o primavera, cuando las setas están en su mejor momento. Para más detalles, puedes seguir la receta paso a paso en el Canal Cándido TV.
Vive la Experiencia Completa en La Farm
En La Farm, nos dedicamos a ofrecerte una experiencia única en Segovia. Nuestro hotel es el alojamiento ideal para explorar la gastronomía local, incluyendo la rica tradición micológica. Nos encontramos cerca de restaurantes y mercados donde podrás descubrir los sabores auténticos de la región, y estaremos encantados de guiarte para que tu estancia sea inigualable.
¿Listo para sumergirte en la gastronomía micológica de Segovia? Reserva tu estancia en La Farm y prepárate para una experiencia culinaria sin igual en un entorno histórico y natural excepcional.
¡Te esperamos para que disfrutes de la magia de Segovia, de La Granja de San Ildefonso y sus setas!
